天然酵母のかぼちゃパン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   酵母は、30ｇのぬるま湯につけて、15分置く（予備発酵）。かぼちゃは、小さく切って、電子レンジで柔らかくなるまで温める。無塩バターは室温に戻しておく。

2. 2

   ＜1＞が終わったら、ボールに（Ａ）入れて混ぜる。むらがなくなったら、かぼちゃを小さくちぎって入れる。その後、＜1＞で準備した酵母を加え、さらに、80ｇのぬるま湯を加えて混ぜる。

3. 3

   むらがなくなったら、バターを加え、伸ばしごねをする。バターが馴染んだら、弾力がでるまで、両手ごねをする。

4. 4

   その後、生地が2～2.5倍になるまで発酵させる。(30～35度で40～50分)（一次発酵）

5. 5

   生地が大きくなったら、ガスぬきをする。そして、生地を６分割し、５分のベンチタイムをとる。

6. 6

   それぞれ、ドッグ形に成形をする。（丸く平らに広げ、上下を包むように餃子の皮を包むように閉じ、とじ目を下にして置く。）

7. 7

   生地が約２倍の大きさになるまで発酵させる。(30～35度で25～30分）（二次発酵）

8. 8

   生地の中央に一本の切り込みを入れ、その中心に、６等分したバターをのせ、その左右にグラニュー糖をかける。

9. 9

   オーブンを190度に予熱しておき、11分から13分焼く。