紅白なます⭐お正月準備 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は、皮を剥き、約3mm角の細切りにする。にんじんも皮を剥き、同じくらいの細さに切る。

2. 2

   別々のボウルに大根とにんじんを入れて分量の塩を振り、よく混ぜ、しんなりしたらしっかりと水をしぼる。

3. 3

   [下漬け]
   固く水をしぼった大根とにんじんを同じボウルに入れて、下漬け用汁Aを注ぎ入れ、全体をよく混ぜ合わせ、4、5時間下漬けする。

4. 4

   下漬けが終わった③の大根とにんじんをまたしっかりしぼって別のボウルに入れる。そこに本漬け用汁Bを入れて、よく混ぜ合わせて、さらに4、5時間置いておく。

5. 5

   ④の本漬け用汁は捨てずに残しながら、大根とにんじんをきつくしぼり、保存容器に入れ、本漬け用汁を注ぎ入れ、薄切りにしたゆずの皮を加えてできあがり。冷蔵庫で1週間ほど保存できる。

6. 6

   お皿や小鉢に盛るとき、漬け汁をしぼらずに軽く落とす。
   いくらを添えると華やかで、また食感も良く、美味しくいただけます。