栗と鳴門金時と男爵と丹波黒豆枝豆のサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   栗と鳴門金時と男爵と丹波黒豆枝豆の秋サラダの　材料です。

2. 2

   栗は　お湯につけて　そのまま冷まして　鬼皮と　渋皮を　剥き　水で晒す。

3. 3

   丹波黒豆枝豆は　ボウルに入れて　塩で揉む。鍋に　お湯を沸かし　枝豆を　茹でる。茹で上がったら　ザルに空けて　塩を振る。

4. 4

   玉葱は皮を剥き　繊維に逆らって　薄くスライスする。塩をして　暫く置き　ペーパータオルで　水気を絞る。

5. 5

   馬鈴薯は　洗って　皮を剥き　芽かきをして　1cm角切り、鳴門金時も　1cm角切りにする。

6. 6

   ベーコンは　5mmの　角切りにする。フライパンを　弱火でかけてベーコンを　カリカリに　炒り焼きにする。

7. 7

   鍋に水を入れて　火にかけ　馬鈴薯、鳴門金時、栗を入れて　塩を加え　柔らかく茹でる。茹で上がったら　ザルにあけて　水分をきる。

8. 8

   ⑦を　鍋に戻して乾煎りして　水分を飛ばす。
   粉吹き芋の　要領です。

9. 9

   ⑧を　ボウルに入れて　水気を絞った玉葱と　黒豆枝豆、ベーコンを　入れて　塩、ブラックペッパーで　味付けする。

10. 10

    ミツカンカンタン酢、マスタード、マヨネーズを　入れる。
    さっくりと　混ぜて　器に　盛る。

11. 11

    上から　ブラックペッパーを　ミルで　挽き　出来上がりです。