揚げ焼きさつま揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タラは骨無しが最適。塩を振って10分おきペーパーで拭き取る。生臭さが気になる時は塩を振ってからさっと水で流して拭き取ると良いです。

2. 2

   骨つきの場合は魚の1/3程酒を振りラップを軽くしてレンジで2分、その後少し冷ますと火が通り骨が取れやすい。この時に残った汁は出し汁として混ぜても良し。他の魚でもアレンジできます。

3. 3

   玉ねぎはみじん切りにしてラップしてレンジで2分、そのまま放置して予熱調理。枝豆は冷凍枝豆が便利。中を出す。紅生姜、ハムはみじん切り。コーンは水切り。卵はといておく。

4. 4

   タラとハンペンをフードプロセッサーで滑らかにして油以外の他の材料を混ぜる。洋風味も作る時は別に分けておきハム、コンソメを混ぜる。油を170度程にして揚げ焼き。優しくひっくり返す。

5. 5

   材料に火が通ってるので焼き色がつく程度で良い。