万能和風たれ＆少量かつおだしのとり方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   --参考--
   花かつお一つまみは女性の手だと約２ｇ
   男性や手の大きい方は約３ｇ

2. 2

   かつおだしをとる
   
   耐熱性容器を熱湯で温める
   ・花かつお一つまみをいれカップ１/８（２５ｍｌ）の熱湯を注ぐ
   ・3分浸しておく
   （耐熱性計量カップを使ってください）

3. 3

   茶こしにペーパータオルを敷き３を入れ濾す
   （ペーパータオルは茶こしの大きさに合わせて１/4程度にたたむ、または切る）

4. 4

   調味料を小鍋に入れて弱火で３分程度焦がさないように煮詰める
   ・３の濾したかつおだしを加え沸騰したら火をすぐに止める

5. 5

   粗熱が取れたら
   清潔な瓶に入れて蓋をして保存する
   ・冷蔵庫で1週間保存できます。

6. 6

   --参考--
   
   一つまみ
   親指、人差し指、中指の3本の指でつまんだ量
   
   少々
   親指、人差し指、２本の指でつまんだ量