かつお出しのとり方　黄金色 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   削り節（花かつお）は開封したら冷凍保存すると良い

2. 2

   削り節（花かつお）一掴みは約10g
   ・二つかみは計量カップに入れると３００ｍｌくらい

3. 3

   鍋に７００ｍｌの水を入れ沸騰させて火を止める
   ・分量の削り節花かつおを入れ3分置く
   ・かき混ぜない
   ・鍋を軽く揺する程度にして

4. 4

   ステンレスざるなどにキッチンペーパーを敷きボールで受けて3を入れ濾す

5. 5

   軽く箸で汁をきる
   ・ぎゅうとおさえないで、極軽く箸でおさえる程度

6. 6

   だし汁
   出し殻
   手前の５で絞った汁は雑味があり出しとしては使えない
   ・出し殻はふりかけなどにする良い

7. 7

   清潔な瓶にラップや蓋をして冷蔵庫保存で3日間保存できます