りんごのカラメル煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   底が広めの鍋に砂糖と水を入れておく。

2. 2

   りんごは大きいものであれば16等分、小ぶりであれば8等分し芯をとる。皮は半分はむかず、半分はむく。皮を残すのは赤みを出したいから。

3. 3

   １を中火にかけ、焦げた匂いがして深い茶色になったらバターを入れて溶かし、りんごを入れ、まぜる。レモン汁も入れて混ぜ弱めの火加減で煮ていく。蓋はしない。

4. 4

   途中木しゃもじ等で返すか、スプーン等で煮汁をかけながら煮汁がほとんどなくなるまで(底にちょっとたまる位)煮詰める。30分位かかると思う。煮汁が1/3位になった頃にラム酒を加える。

5. 5

   煮あがったら熱いうちに器や容器に移します。

6. 6

   2017/12/12追記:このカラメル煮を用いて超しっとりおいしいケーキが焼けました!!

7. 7

   リング型は切り分けやすくてお気に入りです。