タコと青ネギのぬた風黄身酢和えレシピ・作り方

Name: タコと青ネギのぬた風黄身酢和え
Yield: ４～５
Ingredients: 茹でだこ １００ｇ; 細青ねぎ ５本; 黄身酢 ・・・; ・卵黄 １個分; ・砂糖 大さじ1/2; ・酢 大さじ１; ・塩 一つまみ; ・みりん 小さじ１; ・醤油 小さじ1/2; ・クリーム胡麻 小さじ1/2

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マダムRyo

和え物に黄身酢にクリーム胡麻を加えコクのある味に仕上げました。

みんながつくった数 1件

材料（４～５人分）

茹でだこ: １００ｇ

細青ねぎ: ５本

黄身酢: ・・・

・卵黄: １個分

・砂糖: 大さじ1/2

・酢: 大さじ１

・塩: 一つまみ

・みりん: 小さじ１

・醤油: 小さじ1/2

・クリーム胡麻: 小さじ1/2

作り方

1

黄身酢

鍋に卵黄、砂糖、酢、塩、みりん、醤油を入れ、混ぜながら火が通り、とろみが出るまで混ぜながら煮る
2

黄身酢

鍋に卵黄、砂糖、酢、塩、みりん、醤油を入れ、混ぜながら火が通り、とろみが出るまで混ぜながら煮る

クリーム胡麻を加え軽く火をとおす

ボールに移しておく
3

茹でだこを斜めに食べやすい大きさに切る

青ネギを５ｃｍ位に切る

鍋に水を入れ沸騰したら切った青ねぎ２分煮てザルにあげておく
4

２の黄身酢に３の茹でだこと青ネギを入れて和える

器に盛る

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

・黄身酢は湯せんのほうが失敗は少ないが、直火で作ると時間が短縮できます・焦げないようにときどき火から外しながら火をとおすとだまになりにくなめらかにできる

きっかけ

・黄身酢が残ったので醤油を加えてぬた風に和えてみました。

公開日：2014/02/05

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マダムRyo おもてなしが好き　ワインが好き自宅でのワイン会がご縁で料理教室を開催このサイトに出会いました。レシピはネット上に私にとってストレージ・クラウド的役割おいしいお料理のコツをシェアできたらうれしい、温かいおもてなしを目指しています。料理学校師範科、お稽古で懐石料理　本職はジュエリーデザイナー　ブログ　http://madameryo.exblog.jp/