柚子ピール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩で柚子を軽くこすり汚れを取り洗う
   
   柚子の皮をむく
   
   1/6の櫛形に切る
   
   参考
   果肉のほうはポン酢などでお使いください

2. 2

   たっぷりの水に５分つける
   
   たっぷりのお湯で３分湯がく
   
   ざるに取り出す
   
   この工程を２～３回繰り返す

3. 3

   鍋に２の柚子の皮を入れグラニュー糖を入れ５分おきなじませる
   
   弱火から中火で鍋をゆすりながら煮ていく

4. 4

   煮ているとグラニュー糖が溶け柚子の皮が透明感を帯びてくる

5. 5

   水分が少なくなりグラニュー糖が白っぽくなり始めたら出来上がり

6. 6

   ５の柚子の皮にグラニュー糖を周りにつけていく
   
   トレイなどに並べて乾燥させる
   
   乾燥方法
   ・天日干し
   ・冷蔵庫でラップをしないでそのまま入れておく（他の食品のにおいに注意）

7. 7

   参考
   
   ６で使ったグラニュー糖の残りはシロップやお菓子作りに使えます。