クレームダマンド（アーモンド生地）プティフール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料

2. 2

   卵を溶き40度の湯煎にかける

3. 3

   タンプータン（アーモンド・パウダーとグラニュー糖細目を混ぜたもの）を作る
   
   アーモンド全量とグラニュー糖細目の2/3を混ぜざるで濾しておく
   だまになりにくい

4. 4

   タンプータン出来上がり
   
   タンプータン（アーモンド・パウダーとパウダーシュガー又はグラニュー糖（細目）を混ぜたもの）

5. 5

   クレームダマンド
   FPでの工程
   
   バターを室温に戻しやわらかくしておく
   
   バターと残りのグラニュー糖1/3をクリーム状に練る
   
   少量を作る場合はゴムべらまたは泡立て器が作りやすい

6. 6

   なめらかになるまでFPをかける

7. 7

   ７に４のタンプータンを加え混ぜる

8. 8

   8をボールに移し薄力粉をふるいながら入れゴムべらで混ぜコアントローを加え混ぜる
   
   （クレームダマンドはタルト生地と一緒に焼くのに使います）
   
   ・生地は冷蔵庫で３～5日保存できます

9. 9

   タルトレット型に1/3入れ（薄めの出来上がりになる）１７０度に予熱したのオーブンで１５～17分焼く
   
   焼きあがったら網などにおき冷ます

10. 10

    １０を半分に切り
    
    湯煎で溶かしたチョコレートを塗る
    
    パウダーシュガーをかける