クレームダマンド（アーモンド生地）プティフール レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料

   

2. 2 卵を溶き40度の湯煎にかける

   

3. 3 タンプータン（アーモンド・パウダーとグラニュー糖細目を混ぜたもの）を作る
   
   アーモンド全量とグラニュー糖細目の2/3を混ぜざるで濾しておく
   だまになりにくい

   

4. 4 タンプータン出来上がり
   
   タンプータン（アーモンド・パウダーとパウダーシュガー又はグラニュー糖（細目）を混ぜたもの）

   

5. 5 クレームダマンド
   FPでの工程
   
   バターを室温に戻しやわらかくしておく
   
   バターと残りのグラニュー糖1/3をクリーム状に練る
   
   少量を作る場合はゴムべらまたは泡立て器が作りやすい

   

6. 6 なめらかになるまでFPをかける

   

7. 7 ７に４のタンプータンを加え混ぜる

   

8. 8 8をボールに移し薄力粉をふるいながら入れゴムべらで混ぜコアントローを加え混ぜる
   
   （クレームダマンドはタルト生地と一緒に焼くのに使います）
   
   ・生地は冷蔵庫で３～5日保存できます

   

9. 9 タルトレット型に1/3入れ（薄めの出来上がりになる）１７０度に予熱したのオーブンで１５～17分焼く
   
   焼きあがったら網などにおき冷ます

   

10. 10 １０を半分に切り
    
    湯煎で溶かしたチョコレートを塗る
    
    パウダーシュガーをかける