ヨーグルトババロア　ペットボトルでしゃかしゃか レシピ・作り方

作り方

1. 1

   準備
   ゼラチン液を作る
   ８０度のお湯にゼラチンをつけ溶かす
   
   A　１０ｇにお湯１００ｃｃ
   B　５ｇにお湯５０ｃｃ

2. 2

   ババロアを作る
   ・生クリーム泡立て
   ２Lのペットボトルに生クリームとグラニュー糖を入れキャップをして、しゃかしゃか振り５分立てにして冷蔵庫へ
   
   ・紙を使いグラニュー糖を入れる

3. 3

   注ぎ口のついたボールにヨーグルト、Aのゼラチン液、グレープジュース、グラニュー糖を入れ混ぜる
   
   ・２の生クリームと同じくらいの濃度になる
   
   ・ゼラチン液が固まっていたら湯煎にかける

4. 4

   ２の生クリームの入ったペットボトルを軽く振ってから３を入れ振り混ぜる
   
   ・とんとんと台に軽く打ち付け大きな気泡をとる
   
   ・１リットルくらいの分量になる

5. 5

   ４をグラスに入れ、冷蔵庫で冷やし固める

6. 6

   巨峰の皮を飾りむきしたり、お好みで食べやすいように皮をむきボールに入れておく
   
   ・巨峰の枝つき部分を少し切りすわりをよくする
   ・頭のほうに十字の切れ目を薄く入れそこから皮をむく

7. 7

   レモンゼリーを作る
   ボールにお湯を入れグラニュー糖を溶かす
   
   Bのゼラチン液、レモン果汁を加え混ぜ、型に入れ冷蔵庫で冷やし固める
   
   ・レモンゼリー液は大さじ１，５取り分けて９で使用

8. 8

   固まったレモンゼリーを細かくクラッシュして冷蔵庫で冷やしておく

9. 9

   「ナパージュ」
   照りを出す為６の巨峰を残しておいたレモンゼリー液につけておく
   
   ・ボールに残ったレモンゼリー液は１１で使うのでとっておく

10. 10

    ５が固まったら上に８のレモンゼリーをのせる

11. 11

    出来上がった１０のババロアの上に巨峰をのせ、９で残ったレモンゼリー液を少しかけ、ミントの葉をあしらう
    
    ・レモンゼリー液をかけることで巨峰が動くのを防ぐ
    
    ・完成写真参考

12. 12

    参考の盛り付け例
    最後にグレープジュースを小さじ１程度入れる

13. 13

    ババロアのゼラチンの分量は少な目（通常の半分程度）になっています。
    
    ・グラスデザートなので柔らか目がおいしい。
    ・濃度がある生クリームやヨーグルトを主に使っている為