じゃがいも＆バジルのニョッキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【ニョッキ作り】
   ジャガイモはふかして、熱いうちに潰しておく。他の作業をしている間に粗熱を取る。

2. 2

   バジルは細かいみじん切りにしておく。

3. 3

   ボウルに卵を割りほぐし、カットしたバジル・パルメザンチーズ・小麦粉・塩コショウ・粗熱の取れたジャガイモを入れて混ぜ合わせる。

4. 4

   練ったものを棒状に伸ばし、２～３センチにカットする。（作業台にくっつくようなら打ち粉をして下さい。）

5. 5

   真ん中を指でプニュっと押して、ニョッキの形に形成する。

6. 6

   ニョッキが出来上がりました。

7. 7

   【ソース作り】
   フライパンにオリーブオイル（少々）を敷き、みじん切りにしたタマネギを炒める。
   タマネギが透き通ってきたら、みじん切りのベーコンを加えて炒める。

8. 8

   具に火が通ったら、トマトの缶詰を入れ、ケチャップ・コンソメブイヨン・塩コショウと共に煮ていく。

9. 9

   【ニョッキを茹でる作業】
   たっぷりの湯を沸かし、オリーブオイル・塩を入れる。
   そこへニョッキを投入し、２～３分ほど茹でて浮いてきたら茹で上がり。

10. 10

    トマトソースの中に茹で上がったニョッキを入れ、優しく混ぜ合わせたら完成です。