いちごのババロア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   苺を洗い水分を拭き取ったら、①トッピングに使用する見た目がきれいな苺・②カップ内の周りに並べる苺・③ババロアに使用する苺（250g）の3種類に分ける。

2. 2

   ゼラチン・白ワインを湯せんで温めながら混ぜ合わせる。（＝A）

3. 3

   苺（250g）をミキサーにかけ、液体状にする。

4. 4

   苺が液体状になったら、ボウルに移し、グラニュー糖・レモン汁を混ぜ合わせる。（＝B）

5. 5

   AとBをハンドミキサーで混ぜ合わせる。（※グラニュー糖のざらつきがなくなり、とろみが出るまで）
   とろみが出てきたら、氷水で冷やし、ゼラチンを少し固まらせる。（＝C）

6. 6

   生クリームをハンドミキサーで泡立てる。（固くならない程度）

7. 7

   生クリームとCを混ぜ合わせる。

8. 8

   カップ内の周りに並べる苺を薄くスライスして並べ、手順7（生クリーム＋C）をカップに流し込み、冷蔵庫で冷やす。固まった後、苺をトッピングしたら完成！