白ワインと贅沢いちごのテリーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   粉ゼラチンを水(分量外50cc)でふやかしておく。

2. 2

   いちごを洗いへたを取り、ボールにグラニュー糖と一緒に入れて混ぜ、いちごから水分がしっかり出るまで放置しておく。

3. 3

   2から出たイチゴのジュースだけと水、レモン汁、白ワインを小鍋に入れて沸騰するまで加熱する。

4. 4

   3を火からおろし、70度ほどに冷ましてからゼラチンを加えよく溶かす。

5. 5

   パウンド型に1のいちごと4のゼラチン液を注ぎ入れ、あら熱を取ってから冷蔵庫で一晩冷やす。

6. 6

   一周ナイフを入れて、型から外し皿に盛る。