ワラビの卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ワラビの水煮は
   水気を絞り一口大くらいに切り分ける。
   生のワラビを使う場合は
   少し硬めに塩茹でし
   以下同上。

2. 2

   ワラビを浅めの鍋、若くはフライパンに均等に並べる。

3. 3

   卵以外の調味料を入れ中火で煮る。
   味は親子丼のたれより少し甘さが少ない感じ。
   ★の調味料はすき焼きのたれで代用できます。
   すき焼きのたれを使用する場合は少し薄めに伸ばしてください。

4. 4

   沸騰したら
   軽く混ぜてください。
   水煮のワラビを使用する場合はお酒のアルコールが感じなければOKです。

5. 5

   煮ている間に卵をまぜます。
   今回は卵を3個使用します。
   2個を白身が残らないくらい混ぜます。

6. 6

   1個は白身が混ざらない程度に軽くときます。

7. 7

   手順5でといた卵を中央から回すように入れます。
   その上に軽くといた卵を回し入れます。
   卵がトロっとしてきたら火を止めます。
   焦げが心配なら卵を入れる前に少し火を弱めてください。

8. 8

   お皿に盛り付け終わり。
   つゆも入れて下さい。
   
   要領は親子丼を作るのとあまり変わりありません。