サーモンのテリーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   コンソメのジュレを作る。
   鍋に水、コンソメを入れ火にかけ、コンソメをとかす。粗熱がとれたらゼラチンを加えよく混ぜ、冷蔵庫で1～２時間冷やし固める。

2. 2

   生サーモンは皮、骨を取りのぞき、はんぺんは適当な大きさにちぎり、フードプロセッサーにいれミンチ状になるまでよく混ぜ合わせる。

3. 3

   ２に牛乳、卵をいれさらに混ぜ合わせる。

4. 4

   3をパウンドケーキ型に流しいれる。鉄板にお湯をはり160℃のオーブンで45分湯せん焼きにする。（竹串をさし何もついてこない状態まで焼く。）

5. 5

   1.5ｃｍ幅に切り皿に盛り、コンソメのジュレをかける。