ほっこりさつまいもシュー！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつまいもクリームを作る。さつまいもは皮をむいて適当な形に切って、蒸す等してやわらかくして、潰しておく。

2. 2

   薄力粉とコーンスターチと砂糖を合わせて混ぜる。

3. 3

   牛乳を少し入れてよく混ぜ合わせ、残りの牛乳と卵黄を入れ、いったんこす。

4. 4

   鍋に3を入れ、火にかけ、混ぜながら加熱していき、トロミがつくまで加熱する。

5. 5

   火からおろし、バターを入れ、手早く混ぜる。

6. 6

   潰しておいたさつまいもを入れ、よく混ぜ合わせ、裏ごしし、冷やしておく。

7. 7

   シュー生地を作る。薄力粉はふるっておき、卵は溶きほぐしておく。

8. 8

   鍋にバターと水をいれ、火にかける。

9. 9

   沸騰したらふるった薄力粉を一気に加え、火をとめ、よく混ぜる。

10. 10

    溶きほぐした卵を少しずつ加えて混ぜていく。

11. 11

    クッキングシートをしいた鉄板に10の生地をしぼりだす。

12. 12

    霧吹きをし、190℃のオーブンで25～30分くらい焼く。

13. 13

    焼きあがったら金網の上で冷ます。

14. 14

    シュー皮の上の部分を切り、冷やしておいたクリームを詰める。