材料（2～3人分）
- 春菊
- １束
- 白いりごま
- 大さじ２
- 砂糖
- 大さじ１強
- 醤油
- 大さじ１
作り方
-
- 1
- 春菊をよく洗い､塩を入れた湯で茹でる｡
葉を持ったまま茎の部分だけ湯に入れ､30～40秒茹でる｡鍋底に押し付けて茎が曲がるようになったら葉も入れ､菜箸で全体が浸かるようにする｡
-
- 2
- 葉を入れてから30秒くらいで冷水に取り､よく絞る｡
春菊を食べやすい長さに切る｡
-
- 3
- 和え衣を作る｡
いりごまをフライパンなどで軽く炒ってから､すり鉢で半ずりにする｡
砂糖と醤油を加えて混ぜておく｡
-
- 4
- ２の春菊を３の衣で和えて出来上がり｡
おいしくなるコツ
茎と葉の茹で時間を変えること｡鍋の上で持っているのが怖いときは半分に切って､茎側だけ入れ､葉を後から入れて茹でるとよいです｡
ゴマは使う直前に炒ると香りが出て美味しいです｡
きっかけ
青菜の料理がひと品あると健康的な気分になるので。