チョコカスタードクリームのパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   [チョコカスタードクリームを作る]
   ①チョコレートを湯煎でやわらかくしておく。
   (お湯を入れたボールに、一回り小さいボールを浮かべ、チョコを入れておくとやわらかくなります＾＾)

2. 2

   ②卵黄に砂糖を加え、砂糖のざらつきがなくなり白っぽくなるまで泡だて器でよく混ぜる。
   ③ふるった薄力粉を入れ手早く混ぜたところへ牛乳を少しずつ加えて伸ばす。

3. 3

   ④中火にかける。
   泡だて器で常に混ぜながら、とろみが出てきたら一度火からおろし、湯煎でやわらかくしたチョコレートを加えてよく混ぜる。

4. 4

   ⑤弱火にかけて、泡だて器(又は木べら)で練るようによく混ぜる。
   ⑥とろみが少し緩む瞬間がくるまで煮続ける。

5. 5

   ⑦粗熱が取れたら容器に移す。
   ※冷蔵庫で冷やしておくと成形しやすいと思います＾＾

6. 6

   [パン生地を作る]
   『ボール一つで基本のパン生地づくり』をご参照ください。
   (レシピID：1480005434)
   (ホームベーカリーでもＯＫです＾＾)

7. 7

   [ベンチタイム]
   一次発酵後の生地を上から優しく押さえてガスを抜き、６分割する。
   切り口を隠し込むように、且つ、表面がツルンとなるように丸め直し、ラップをかけて１５分休ませる。

8. 8

   [成形]
   ①上下を逆にし丸く伸ばす。
   (中央が少しだけ盛り上がるように。)
   ②クリームを乗せ、対角線上の四隅をつまみ合わせ、レモン型になるよう口を閉じていく。

9. 9

   四隅をつまみ合わせ・・・

10. 10

    左右の耳をそれぞれ上下でくっつけ・・・

11. 11

    真ん中をつまみながら閉じていき・・・

12. 12

    上下をひっくり返し形を整える。

13. 13

    [二次発酵]
    綴じ目を下にしてオーブンペーパーの上にのせ、オーブンレンジの発酵機能で１．５倍ぐらいに膨らむまで発酵させる。(４０度３０分)

14. 14

    [焼く]
    ２００度に予熱したオーブンで５分焼き、１９０度に下げてさらに１０分焼く。

15. 15

    ※感想※
    表面をカリッとさせるために、焼き色が付き始めるまでの５分間を２００度で焼いてみましたが、
    クリームパンはしっとりやわらかい方がいいかもしれません＾＾；