レーズン入りのふわふわスフレチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   [下準備]
   紙のパウンドケーキ型の外側をアルミホイルで覆う。
   内側には、オーブンペーパーを2㎝ぐらい高めに敷く。

2. 2

   [チーズ生地を作る]
   ①クリームチーズを電子レンジで30秒ほど加熱し、滑らかになるまで泡だて器で混ぜる。

3. 3

   ②砂糖(半量)、卵黄、生クリーム、レモン汁、振るった薄力粉の順に、生地が滑らかになるまで混ぜてから次の材料を加えていく。

4. 4

   [卵白を泡立てる]
   ①泡だて器で混ぜフワッとしてきたら砂糖の1/3を加える。
   ②さらに撹拌し、スッと線が消えるぐらいになったところでまた1/3を加える。

5. 5

   ③線が残るようになったところで残りを混ぜ、お辞儀するぐらいまで泡立てる。

6. 6

   [ケーキ生地を作る]
   ①チーズ生地に卵白を1/3加え、泡だて器でよく混ぜる。
   ②さらに1/3の卵白を加え、ゴムベラに変え、ボール壁を滑らせながらすくうように混ぜていく。

7. 7

   ③残りの卵白も加え、ボールの底からすくうように混ぜる。

8. 8

   ⑤型に流し入れ、上からレーズンを散らす。

9. 9

   170度に予熱したオーブンで、鉄板に熱湯を注ぎ、160度で約60分湯煎焼きする。
   焼き終わったら、そのまま庫内で粗熱が取れるまで冷ます。