ヴィシソワーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉葱は縦の薄切りにし、ジャガイモは皮をむいて細かくきるます。鍋にバターを溶かし、玉葱がしんなりするまで炒めます。

2. 2

   ①にジャガイモを加え、軽く痛めます。水を加え、沸騰したら固形スープの素を加え、弱火で15分ほど煮込む。アクはくすい取る。

3. 3

   牛乳を加え、弱火。沸騰する直前で火を止めます。塩、コショウで味を調整します。

4. 4

   ③を滑らかになるまで、ミキサーですりつぶし、更にガーゼなどで濾します。

5. 5

   よく冷やし、食べる直前にパセリを散らす。