・使用するアルギン酸ナトリウム、乳酸カルシウムは必ず「食品用」を使って下さい♪ ・今回のビーズの中身は紫玉ねぎ×岩塩なのでそのままでも美味しいです♪もっとビーズに味を閉じ込めたいなら、手順3で水の代わりにコンソメ湯を入れると良いかも★
漫画「食戟のソーマ」アリスお嬢が得意とする分子ガストロノミーに興味があり、ずっと実行に移してみたかった料理(実験w)でした(〃´∪`〃)ゞ 尚、子供さんの自由研究のネタとしても「人工いくら」が最近流行っていると知ったのは後からです(笑)
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