我ながらコレは旨い！干した淡竹(ハチク)のメンマ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干した淡竹(ハチク)です。
   ・水に一晩漬けておきます。
   (暑い季節は、数時間毎に新しい水にしましょう。)
   ・次の日、水を替えて沸騰するまで茹でて、そのまま冷まします。

2. 2

   ・冷めたら、水を捨てて、両手で揉みます。結構強めでギュッギュッとこれでもか！と、洗濯板に擦り付ける勢いで揉んでOK、繊維を壊します。
   ・1度洗って、もう1度茹でて冷まします。

3. 3

   水を切って、メンマの形に切ります。細めのキンピラ風も食感が良いです。

4. 4

   両手でギューッと水気を絞って計ってみると、しっかり戻せば700～1kg程の量になってます。

5. 5

   ◎の調味料を用意しておきます。
   濃いめが好きな方は、調整して下さい。(中国醤油などで濃いめの色を付けたり)

6. 6

   鍋やフライパンにゴマ油を適量入れ、ハチクを入れ5分程炒め水分をとばす。

7. 7

   調味料と水を入れます。お好みでトウガラシも。

8. 8

   落としぶたをして、中火で10分ほど煮ます。そのまま冷まして味を染み込ませます。

9. 9

   完成です。白ゴマやラー油をかけても美味しいですよ。