糸コンニャクはラーメンの太さに近いものがよいです。関東では「しらたき」が該当すると思います。 各工程でしっかり水分を飛ばすようにすると上手に仕上がります。
中華焼きそばの麺をを低糖質の糸コンニャクで代用しました。
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タンパク質27g、脂質23g、炭水化物12g(糖質2g)