花わさびの醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   保存用の瓶を熱湯消毒しておく。
   塩は小さな器などに用意しておく。
   清潔なボウルとザル、大きめのスプーン、混ぜるときに使う清潔なポリ手袋(ビニール袋でも可)を用意しておく。

2. 2

   花わさびをよく洗い、3cmほどの長さに切る。

3. 3

   鍋に湯を沸騰させ、水を少し指して冷まし(温度が測れるなら80℃がベスト)、花わさびを入れて火を止め、全体を大きくかき混ぜて10秒ほどでザルに上げる。

4. 4

   水気を切ってボウルにあけ、塩をまぶしてよく揉み込み(ポリ手袋をはめて作業すること)、スプーンの背を使って水気を搾る。

5. 5

   用意しておいた瓶に花わさびを詰め、すぐに蓋をしてよく振る。
   
   ここまで熱いうちに行います。やけどに注意。

6. 6

   3時間放置する。

7. 7

   放置している間に、◯印の調味料を混ぜ、砂糖をよく溶かしておく。

8. 8

   3時間放置した花わさびの瓶に合わせ調味料を加え、よく振って全体に行き渡らせる。