ドライマンゴーのカンパーニュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ドライマンゴーを手でちぎり、分量外の水をひたひたに入れ一時間以上浸す

2. 2

   ボウルに、中力粉、塩、砂糖を入れる。

3. 3

   砂糖の近くに、イーストをおき、水をイーストめがけ入れ
   ボウルを水がたまるようにかたむけ、きべらで、水、イーストを溶かすように、混ぜる。
   段々、粉もまぜて、ひとかたまりにする

4. 4

   ラップや、蓋をして30分常温で待つ、ラップをはずし、きべらで、生地の下に置き、上に持ち上げる。これをボウルをまわし、一回転する。綴じ目が上にくるような感じになります。

5. 5

   また、ラップをして、30分待ち、
   4を二回繰り返す。
   そしたら、ラップをして、
   イーストが通常の４分のⅠの量で少ないですが、頑張ってこねなくても、時間がグルテンをつくってくれます。

6. 6

   ２、３倍に膨らんだら一次発酵完了。季節により変わりますが、夏は、室温で、二時間半くらいでした

7. 7

   ベンチタイム。ボウルから生地をだし、長方形に伸ばしマンゴーを三回に分けて折りたたみ、とじる。20分待つ

8. 8

   長方形に手のひらで伸ばし、上の角を三角屋根の様に折、頂点を下（生地の中央）に折る。
   下も同じく折、真ん中を合わせ、しっかり閉じる

9. 9

   二次発酵は、ハードパンは、短めがクープが開きます。
   イーストが少ないこのレシピで、30分くらいでしょうか。２倍までは、しないです。
   膨らんだな～と思う感じで焼きに入ります

10. 10

    オーブン最高温度で予熱します。天板も入れます。
    生地に強力粉をふりかけ、クープを入れ霧吹きをする。
    オーブンの中にも焼く直前霧吹きをする。
    生地を入れ、最高温度7分
    230度15分

11. 11

    マンゴーの甘さで、砂糖が少なくても満足♪