生チョコケーキ♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を計測
   
   オーブン予熱１８０度開始
   
   型に、オーブンシートを敷く

2. 2

   牛乳、バターを小さめのボウルに入れ湯煎で温めバターが溶けたら
   ココアを篩いながら入れ、小さなゴムベラで混ぜ、コーヒーも入れ、だまがないように混ぜる。
   
   そのまま湯煎で温度を保つ。

3. 3

   大きなボウルに卵、砂糖を入れ、
   ６０度のお湯にボウルを浸して
   生地が人肌になるまでハンドミキサーの低速で撹拌しながら温める。

4. 4

   温まったら、湯煎から外し一気に最強モードで混ぜる。
   
   ハンドミキサーの羽から生地が落ち跡が残るくらいあわだったら、低速でゆっくり静かに泡のキメを整える。

5. 5

   薄力粉をふるいながら卵のボウルに全量入れて、ゴムベラで艶が出るように、切るように混ぜる。

6. 6

   温めておいた２のバターのボウルに、５の生地をゴムベラで２すくいくらい入れ、そこでしっかり混ぜて

7. 7

   ５のボウルにもどして、素早く切るように混ぜて均一のココア色になったら型にながす。
   二回、優しく型を台に打ち付け大きな気泡をとる。

8. 8

   １８０度３３分焼く。
   ご家庭のオーブンに合わせて調整してね。

9. 9

   スポンジを型からケーキクーラーに逆さに出し、三分後、裏返し型を被せて水蒸気を生地に戻す。粗熱がとれたら、しっかりラップをして保存。
   半日から一日経過したら生チョコをぬる作業に移る

10. 10

    ✳生チョコを作る
    チョコを刻む。
    小鍋に生クリームと牛乳を入れ、少しふつふつするまで弱火で温める。火を止めて刻んだチョコとインスタントコーヒー粉末を入れゆっくり静かに混ぜ溶かす

11. 11

    スポンジを３枚か、４枚にスライスする

12. 12

    チョコが塗りやすい程度に冷えてきたら、スポンジにチョコを流し、スポンジをのせ、を繰り返す。
    上にもサイドにもチョコをぬり、少し固まるのをまち、トッピングのココアをふるう。

13. 13

    翌日、食べるとなじんで美味しいです！

14. 14

    食べやすい大きさにカット。
    包丁は熱湯をかけ温めて水分を拭いてから切るを繰り返すと綺麗に切れる。
    冬場は寒い室内においておけば冷蔵庫に入れなくても大丈夫

15. 15

    夏場はもちろん冷蔵庫に入れてね。
    
    冷蔵庫から出したばかりは、チョコがかたまりすぎているかもしれないので、カットしたものをレンジ１０秒するとちょうどいい食感です