米ぬか・ご飯入り食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   注意点
   ご飯は常温くらいの温度を使用します。
   冷たい、炊きたてはＮＧ

2. 2

   HBの釜に、ご飯、水を入れご飯をバラバラにほぐす。

3. 3

   そのあと、材料を全て入れる。
   
   イーストは別の場所にセットする場合が所定に。

4. 4

   生地コース
   最後までHBで焼き上げどちらでも大丈夫です。
   
   スタートボタンを押す。

5. 5

   今回は国産小麦使用してます。
   外国産の場合は水分を少し増やしてください。
   また、ご飯の水分量でも変わってくるので、
   HBの蓋を空けて、水分が足りないようなら調整してください。

6. 6

   生地コースの場合は
   一次発酵完了ブザーが鳴っても、
   気温などによって発酵完了していない場合もあります。
   フィンガーチェックをして、まだ発酵完了でなければそのまま発酵続けてね。

7. 7

   発酵完了したら
   二分割
   丸めてベンチタイム１０分。
   成形して、分量外の油脂を型に塗って、丸めた生地を入れ
   二次発酵。
   ３０度４０分くらい。

8. 8

   強力粉の量が山型一斤より少ないので、強力粉全量の時より、型の上まで上がってこなくて大丈夫です。
   オーブンを予熱して
   ２００度３０分焼いて完成

9. 9

   炒りぬかは、
   生の糠をフライパンで少し茶いろになる程度、炒って使っています。

10. 10

    強力粉全量の通常レシピより、このレシピだと焼き上がりは小さめです。