さっぱりゴクゴク飲める☆赤紫蘇ジュース 【飲み物】 レシピ・作り方
材料（１８００ｍｌ人分）
- 赤紫蘇の葉 （枝等を除く）
- ３００ｇ
- 水
- ２Ｌ
- * クエン酸 （又は、米酢＝下記分量）
- ２５ｇ
- * 米酢 （又は、クエン酸＝上記分量）
- ５０ｃｃ
- てんさい糖
- ５００ｇ
作り方
-
- 1
- 赤紫蘇は、枝から葉をとり集める。
-
- 2
- 赤紫蘇の葉は、たっぷりの水で、５回程度水を替えて洗う。
※ 手を大きく広げ、鷲づかみにしては、離すを数回繰り返す。
-
- 3
- 容量４Ｌ程度の大きな鍋（ほうろう又は、ステンレス製）に、水２Ｌを沸かす。
-
- 4
- ２の赤紫蘇を数回に分け、サラダスピナー（野菜水切り）で、水を切る。
-
- 5
- 沸騰した水に、４の赤紫蘇を１/３ 量程度入れ、嵩落ちして葉の色が緑色に変わってから、１/３、１/３と追加する。
-
- 6
- 沸騰した水に、４の赤紫蘇を１/３ 量程度入れ、嵩落ちして葉の色が緑色に変わってから、１/３、１/３と追加する。
-
- 7
- ６の鍋から、数回にわけて赤紫蘇を取り出し、サラダスピナー（野菜の水切り）で、水を切り、水は鍋に戻し、赤紫蘇は別に取り置く。
※ これを繰り返す。
-
- 8
- 煮出した液体の鍋に、クエン酸（又は食酢）、てんさい糖を加え、弱火でてんさい糖が溶けるまで煮る。
-
- 9
- 清潔に消毒した瓶に詰め、冷蔵庫で保存する。
-
- 10
- 水等で、３～５倍のお好み加減に薄めて飲む。
-
- 11
- 水、ロック、サイダー、日本酒などで割っても美味しいです。
-
- 12
- 手順７で、取り置いた紫蘇は、エキスがすっかり取り除かれ、紫蘇の味はしません。
お好みで、佃煮やふりかけに再利用することも可能です。
おいしくなるコツ
赤紫蘇の葉をきれいに水洗いし、水気をしっかりときる。
ゆっくりと火を通すことで、紫蘇のエキスをたっぷりと抽出する。
きっかけ
夏バテ防止に、さっぱりと。
つくったよレポート（
0
件）
つくったよレポートはありません
クエン酸又は、米酢のいづれかを使用します。