ベーコンエピ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに強力粉と薄力粉を合わせてふるっておく
   水以外の材料も同じボウルに入れて…

2. 2

   イーストめがけて水を投入しよく混ぜる
   粉っぽさがなくなったら台の上に出しひとまとめにし１０分ほど捏ね叩きする
   目安は耳たぶくらいの柔らかさ♪気持ちいいよ♪♪

3. 3

   ボウルに軽く油塗ってひとまとめにした２の生地をいれラップ
   ※１次発酵４０から６０℃程で４０分☆レンジの発酵機能使うと楽♪

4. 4

   倍に膨れていたら、指先に軽く粉をつけて生地の中央を押してみて発酵チェック☆もどってこなかったらＯＫ
   
   生地全体に２～３回パンチングしてガス抜き

5. 5

   生地を２等分しラップ
   ※ベンチタイム室温で２０分

6. 6

   打ち粉をした台の上で、生地を長方形に伸ばしＢＰを振る
   真ん中にベーコンを乗せて両サイドから生地を織る
   閉じ目をしっかりとめて２０ｃｍ程までコロコロ転がし伸ばす

7. 7

   天板にサラダ油をうすく塗り(シートでもＯＫ)６を乗せ湯を沸かした鍋の上へ…軽く霧吹きしラップ＆蓋をする(今回はフライパンの蓋を使用)
   ※２次発酵８０唐９０℃程で４０分

8. 8

   生地に対し斜めにはさみをいれる(塗らしたはさみだと生地がつきにくいです)
   ※最後まで切らずにギリギリまで
   左右交互に開いてく

9. 9

   天板のあいた２～３箇所に半分ほどに水はった耐熱容器をおく
   オーブン内に霧吹き☆
   余熱なしで２３０℃で２３分焼く

10. 10

    人肌ぐらいまで網の上で休ませ袋に入れて保存する