乙女の「生の玄米から作るクルミ＆イチジク食パン」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ミキサーに12時間くらい浸水させた玄米、油脂、砂糖、塩、お湯（35℃）、酵母をいれてスイッチを30秒毎止めながらコンテナについた生地を落としながら攪拌を2～2分半ほど続ける。

2. 2

   普通の食パンより水分が多く緩めですが最後にクルミとイチジクを入れるので大丈夫です。
   攪拌中、生地温度が40℃以上超えないように注意する。

3. 3

   ③にあらかじめ刻んでおいたドライイチジクとクルミを入れて、ヘラで混ぜてあわせてから型に入れる。

4. 4

   サランラップで覆い（覆ったら輪ゴムで留めておくといいです！）、オーブンの発酵機能を使い40℃で20分発酵させる。生地温度は40℃でしたので40℃で20分で理想的に発酵しました。

5. 5

   オーブンを180℃に予熱させる。生地が付着するのでサランラップは外しておく。予熱までに5分かかりますが、この間も発酵を続けているので最終発酵は1.8倍位で丁度良い！

6. 6

   180℃で30分焼く。
   焼きあがったら10㎝のところから型を落としてパンを型から外し冷ます。