渋柿での吊るし柿 レシピ・作り方

作り方

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   柿は枝を少し残して吊るせるようにしてヘタの部分を残して皮を剝いて吊るして干してます。

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   １週間経って柿の表面は乾き硬くなってきたのでもみほぐし２~３日後にももみほぐし中心までもみほぐしていきくと渋が早く抜け甘くなります。

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   ２週間で大きい柿だと３週間で中はトロっとしたあんぽ柿状になります。

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   １か月か４０日干すと水分の良く抜けたころ柿となります。保存は１個ずつラップに包んでビニール袋入れて密封して冷蔵庫では１か月冷凍だと半年以上も可能で真夏に出して美味しいです。