小梅の梅干し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅はヘタを竹串などで取り除き丁寧に洗ってざるに入れて日陰で風の通るところにおいて水分を完全に切りました。

2. 2

   １の梅を漬物容器にあら塩ときび砂糖を入れて混ぜ合わせてしっかりと押さえておきます。
   水分が上がってきび砂糖も溶けたら広く口の瓶に移して米酢とホワイトリカを加えて1ｋｇの重しをします

3. 3

   梅酢が沢山上がったら梅の表面2センチ位にしてから赤紫蘇漬けを上に広げて乗せ中ぶたと重しをして様子を見ながら時々混ぜ合わせたりします。

4. 4

   晴天の日を選んで３日間干して仕上げます。