カフェ風♪昔ながらの固めカスタードプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   《カラメルソース》
   鍋を弱火にかけ、1/3の砂糖を入れ、焦げないように溶かす。

2. 2

   その後、残りの砂糖を三回に分けて入れ、焦げないように混ぜて溶かす。
   全体に泡が大きく上がってきたら更に弱火にして加熱。

3. 3

   ウーロン茶のような色になったら、
   お湯を加え混ぜる。
   
   落ち着いたらプリン容器に流す。

4. 4

   《プリン液》
   鍋に牛乳と生クリームと砂糖を入れ弱火にかけ、
   砂糖が溶けたら火を止める。

5. 5

   ボウルに全卵と卵黄、バニラエッセンスを入れ、空気が入らないように混ぜる。
   フォークか箸を底につけたまま混ぜると良いです。

6. 6

   5と4を混ぜ合わせ、濾し器で4回ほど濾します。
   
   その後、茶こしで濾しながらカラメルが入ったプリン容器に入れる。

7. 7

   空気があるようなら、キッチンペーパーやティッシュで取り除きます。

8. 8

   《鍋の用意》
   大きめの鍋にプリン容器の高さ半分〜2/3程度の水を入れ、沸騰させる。
   プリン容器にアルミホイルを被せる。

9. 9

   沸騰したらプリン容器を入れる。
   火力は弱火にする。
   カタカタ音がしたら、少し開ける感じで蓋をします。
   
   10〜15分。

10. 10

    10〜15分後、容器を傾けても液が流れないならOK！
    流れるなら更に5分を繰り返します。

11. 11

    固まったら、火を止めて、鍋に戻して蓋をしっかり閉めたまま30分ほど放置する。

12. 12

    粗熱を取って、冷蔵庫へ。
    
    一晩〜1日ほど寝かせたら、食べ頃です(o^^o)