柚子☆ハチミツ砂糖漬け レシピ・作り方

作り方

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   柚子胡椒作りをして残った果肉で作りました。果肉は細切りにし、トロミにもなる種も加えてます。

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   ①にハチミツを混ぜ冷蔵庫で漬けます。翌日柚子に透明感が出てきます。味見し砂糖を加えます。苦味が強ければ多めに、更に味が馴染むよう1～2日くらい漬けます。

3. 3

   お好みの漬かり具合でお湯又は炭酸水割り、刻んで田楽味噌、柚子味噌、ドレッシング、醤油や味噌に混ぜて肉料理に使用しても。写真は鶏挽き肉と味噌に加え、ふろふき大根にトッピング。

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   勿論皮付きの柚子で作っても。皮は黄柚子と赤く熟した唐辛子ぼたんこしょうで作った　ぼたんこしょう☆柚子胡椒はレシピID：1460023289で使用。