冷やし甘酒☆はじめました♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   炊飯釜に手で解した麹と50度くらいの湯を入れ混ぜ合わせます。※麹は優しく粒々状態に解します。

2. 2

   保温スイッチを入れます。1時間後　全体を混ぜ、5㎝くらい蓋が開いている状況になるようセロハンテープで蓋サイドを止めました。ちなみに我が家の炊飯器は保温低めに自動に切り替わってます。

3. 3

   保温のまま8時間、1～２時間ごと軽く混ぜて高温になるのを防いでも。次第に麹がフックラ、黄色っぽくなってきます。

4. 4

   冷めたら冷蔵庫で保存。発酵が進まないよう沸騰寸前まで加熱後　冷蔵庫へ移動しても。粒々が気になる方はブレンダーやミキサーにかけても。酸味が出ないうち冷蔵庫で5日くらいで消費。

5. 5

   お好みの糖分で水で薄めて　どうぞ。勿論ホットでも。イチゴのコンフィチュール等を加えても。写真のブルー☆花は食べられるハーブ・ボリジの花です。