さくらんぼ酵母のフランスパン専用粉でライ麦パン レシピ・作り方
材料（２〜３人分）
- フランスパン専用粉（リスドォル）
- 200g
- ライ麦粉
- 50g
- とかち野酵母 インスタントドライイースト
- 小さじ１
- 塩
- 小さじ1/2
- バター
- 10g
- はちみつ
- 20g
- 水
- 130ml
- ライ麦粉（パン型用）
- 適量（小さじ１〜２）
作り方
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- 1
- 材料を全部ボウルに合わせてよく練る。ひとまとまりになったら台の上に出してよくこねひとまとめにして１次発酵させる。見極め1.5倍
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- 2
- ガス抜き後まとめ直しをしてベンチタイム10分。その間にパン型の内側にライ麦粉をふっておく。
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- 3
- 生地を平らに広げて端からクルクル巻いて綴じ目をしっかり指でつまんであわせておく。綴じ目を上にしてパン型に入れ、２次発酵。
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- 4
- 生地が1.5倍くらいに膨らんだら、天板の上にひっくり返して起き、クープを入れる。
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- 5
- 〈焼成〉
電気オーブンで210度20分
きっかけ
強力粉をきらしていたので、フランスパン専用粉で代用してみました。
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