生クリームなし！濃厚きのこクリームスパ♪ レシピ・作り方

作り方

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   ※今回のきのこ類は、しいたけ・舞茸・しめじをつかっています。お好みでマッシュルームを入れても美味しいです。最低2種類のきのこを混ぜた方が美味しいですよ♪

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   まず、きのこペーストを作っていきます。

3. 3

   フライパンに、オリーブオイル・にんにくを入れて火にかけます。
   にんにくに香りが出てきたら、きのこ類を加えて炒めます。

4. 4

   塩コショウを全体にかけて、きのこがしんなりするまで炒めます。

5. 5

   しんなりしたら、フードプロセッサーにかけて粗いみじん切りにします。

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   ※プロセッサーがない場合は、包丁で粗く切ってもいいです。

7. 7

   きのこクリームソースを作っていきます。フライパンにオリーブオイル・にんにく・鷹のつめを入れて火にかけます。

8. 8

   にんにくの香りが出たら、きのこ類を入れ塩コショウをして炒めます。

9. 9

   しんなりしたら、白ワインを加えて炒めアルコール分を飛ばします。

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    アルコールが飛んだら、小麦粉を加えて炒め、粉っぽさをなくします。

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    牛乳を全て入れて、小麦粉がダマにならないように混ぜます。

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    牛乳がフツフツしてくれば、きのこペースト・スライスチーズを加えて混ぜます。

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    チーズが混ざりあいにくいですが、火がとおってくればキレイに混ざるのでキレイに混ざるまで、混ぜて下さい。

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    少し煮詰めると軽くトロみがついてくるので、軽くトロみがつくまで煮詰めて下さい♪

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    味見をして、塩コショウ・黒コショウで調節して下さい♪

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    次にパスタを茹でていきます。
    たっぷりのお湯に、塩を入れて(海水ぐらいの濃度)表示通りの時間で茹でます。

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    パスタをお皿に盛り付け、きのこクリームソースを温め直して上からかけたら完成です！お好みで黒コショウをかけて下さい。