減塩☆ホタテとサーモンのカルパッチョレシピ・作り方

Name: 減塩☆ホタテとサーモンのカルパッチョ
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: ホタテ(お刺身用貝柱) 130ｇ; サーモン(お刺身用) 130ｇ; 蕪 100ｇ; ラディッシュ 30ｇ; 日向夏、グレープフルーツ等 正味160ｇ; ☆塩 4ｇ; ☆粗挽き黒コショウ 10振り位; ☆酢又はレモン汁 大さじ2; ☆オリーブ油 大さじ1半; ディル、チャービル(あれば) 大さじ2位; ピンクペッパー(あれば) 小さじ1

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約30分
1,000円前後

ブルーボリジ

酸味食材、薬味・スパイス食材で減塩。柑橘〆したホタテとサーモンに蕪をサンドしたカルパッチョです。

材料（5人分）

ホタテ(お刺身用貝柱): 130ｇ

サーモン(お刺身用): 130ｇ

蕪: 100ｇ

ラディッシュ: 30ｇ

日向夏、グレープフルーツ等: 正味160ｇ

☆塩: 4ｇ

☆粗挽き黒コショウ: 10振り位

☆酢又はレモン汁: 大さじ2

☆オリーブ油: 大さじ1半

ディル、チャービル(あれば): 大さじ2位

ピンクペッパー(あれば): 小さじ1

作り方

1

甘さ控えめ好みの柑橘類で、今回は日向夏の皮を剥き半分にスライスして使用。蕪とラディッシュはスライサーで薄切りにします。
2

柑橘〆になるよう蕪、サーモン、日向夏、ホタテ、蕪の順でお皿に並べます。ラディッシュも散らし、このまま冷蔵庫で30分くらい冷やします。
3

サーモン、ホタテと相性の良いディル、チャービルの葉を散らし☆を全体にかけます。ピンクペッパーは辛味は無く彩りとして散らしました。5～10分もすると蕪がシンナリして味が馴染みます。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

酸味食材は日向夏(柑橘)と酢(又はレモン)です。酸味の強い柑橘がオススメ、甘い場合は酢又はレモン汁増量で。

きっかけ

酸味食材で減塩食にチャレンジ。おもてなし　にもなる一品として作りました。

公開日：2016/06/16

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ブルーボリジ家族、会員限定、母娘による☆ボリジ亭と妄想居酒屋、気まぐれにOPEN♪ 菜園とハーブ畑、プランター菜園(100個)より野菜入荷♪ ハーブ、食育、食をテーマに講師、教室、イベント、レシピ開発 ◎4:3:3ダイエットレシピ中華賞受賞◎楽天レシピ本・絶品おかず100選掲載 ◎楽天レシピ本・うちの餃子55掲載◎食べるダイエット本　8レシピ掲載審査員特別賞 2015年、2016年楽天レシピ公式アンバサダー