リメイク☆筑前煮で笹ちまき レシピ・作り方

作り方

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   鶏モモ肉、筍、蓮根、人参、蒟蒻、椎茸、牛蒡入りの筑前煮を使用。市販のお総菜、袋入りのレトルトでも。モチ米は洗米し1時間以上吸水させておきます。

2. 2

   笹の葉は笹巻のシーズンになると　い草と共に生で売られているので冷凍しておきます。食材屋さんでは真空パック、乾燥でもあるようです。調理の30分前に水に浸けておきます。

3. 3

   筑前煮を細かくカットします。

4. 4

   吸水させたモチ米は水切りしサラダ油で中火～中弱火で炒めます。

5. 5

   モチ米に僅かに透明感が出たら③とギンナン、☆を加えて軽く炒め汁気が無くなる前に火を止めます。※☆を入れた際に味が足りなければ醤油、麺つゆ、筑前煮の煮汁等を足して下さい。

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   笹の葉は表を下に縦に1枚、その上に表を上にして横に1枚乗せ、⑤とウズラ卵をスプーン2杯半くらい乗せます。

7. 7

   軸の部分は切り落とすと包みやすいです。まず中身が出ないよう左右の葉を合わせます。

8. 8

   上下の笹葉を合わせて包みます。

9. 9

   い草又はタコ糸を十字にかけて結びます。

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    ⑤の段階で余熱でモチ米には　ほぼ火が通っている状態ではありますが、蒸す際にモチ米が膨らむのでキツク縛らないのがコツ。タコ糸も無ければ爪楊枝で止めても。

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    圧力鍋に付属の蒸し板をセットし水600cc（分量外）を入れ包んだ　ちまきを並べ蓋をし中火にかけます。圧が上がったら弱火で6分加圧、火を止めて自然冷却します。

12. 12

    笹の葉が無ければアルミホイルで包んでも。