材料（3人分）
- 春キャベツ
- 3枚
- 塩（キャベツ用）
- 1つまみ
- 中玉トマト
- 2個
- ☆紫玉葱又は新玉葱（みじん切り）
- 大さじ4
- ☆オリーブ油
- 大さじ3
- ☆酢
- 大さじ1半
- ☆砂糖
- 小さじ1/2～1
- ☆塩、粗挽き黒コショウ
- 少々
作り方
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- 1
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- トマトはザク切りにし☆と合わせておきます。
-
- 2
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- 春キャベツは芯を取り除き手で千切り、ザルの上で塩を振りかけ軽く3～4回揉みます。※揉み過ぎると漬物のようになるので、ザルを振っただけでも。
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- 3
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- キャベツが少々しんなりしたら、ザルごと振って水気を落とし①で和えます。
おいしくなるコツ
春キャベツは揉み過ぎないこと。好みで浅漬け感覚になるよう揉んでも可。トマトの酸味、甘みによって調味料は調整して下さい。
きっかけ
春キャベツが軟らかく美味しそうでしたので。