いよかんマーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いよかんの皮は、白い部分をキレイに除いて、細切りし、3分ほど下茹でしてざるにあける。

2. 2

   果肉は薄皮から取り出し、実だけを集める。

3. 3

   鍋に１を入れてひたるまで水を加え、砂糖の半量と塩ひとつまみを加えて中火にかける。

4. 4

   煮立ったらあくをすくい、２を加えて塩ひとつまみと砂糖の残り、みりんを加えて弱火にし、こがさないようたまにゆすりながら15分ほど煮る。