オリーブとベーコンのフーガス(手順写真付) レシピ・作り方

作り方

1. 1 水からドライスイートバジルまでの材料を上から順にホームベーカリーのパンケースに量り入れる。ドライイーストは自動投入ケースに入れ、生地こねコース10分。

   

2. 2 10分こねたらそのまま発酵コースで一次発酵90分。

   

3. 3 一次発酵60分の時点でいったん取り出し、三つ折りにして(生地の弾力を出したり、温度を均一にするためのパンチという作業)またケースに戻す。

   

4. 4 生地を発酵させている間にオリーブをスライス、ベーコンを細切りにして、とろけるチーズは刻んで少し細かくしておく。

   

5. 5 2倍くらいに膨らむ。指で生地を指して穴がふさがらなければ発酵完了。

   

6. 6 2分割して軽く丸め直し、乾燥しないように濡れ布巾をかけて15分程置いておく。(ベンチタイム)

   

7. 7 生地を手で平たくしてベーコン、オリーブを乗せる。

   

8. 8 包んだら10分くらい休ませ、麺棒でなんとなく葉っぱの形に伸ばしクッキングシートを敷いた天板に並べる。

   

9. 9 とろけるチーズをのせたらスケッパーやピザカッターなどで縦に1本、横に4本ずつ切り込みを入れ、生地を軽く引っ張って切り込みを広げる。

   

10. 10 30度で30分二次発酵。(オーブンの発酵機能使用)
    30分で取り出し、オーブンを200度に予熱する。
11. 11 200度のオーブンで18〜20分くらい焼いたら出来上がり。