麹尽くし♪切干おかひじき南瓜の柚子ココ白味噌甘酒丼レシピ・作り方

Name: 麹尽くし♪切干おかひじき南瓜の柚子ココ白味噌甘酒丼
Total time: 30 min
Yield: １
Ingredients: Ａ 古代米甘酒 ２２ｇ; Ａ 柚子醤油 ８ｇ; Ａ 白味噌 ８ｇ; Ａ にんにくすりおろし（ワイン＆食塩入） 小さじ１／４; Ｂ 人参（千切り） ２０ｇ; Ｂ 生姜（千切り） １５ｇ; Ｂ おかひじき（食べ易く切る） １５ｇ; Ｂ じゃが芋（蒸した後、角切り） １５ｇ; Ｂ 切干大根（水戻しした物） １０ｇ; Ｂ ココナッツオイル 小さじ１／２; 御飯 １人分; 南瓜（蒸した後、角切り） １５ｇ; Ｃ ピーナッツ（粗挽） 小さじ１／２; Ｃ ブラックペッパー（粗挽） 小さじ１／４; Ｃ あらびきチリペパー 小さじ１／８; Ｃ レモングラス（粉砕した物） 小さじ１／４; Ｃ バジル（乾燥） 小さじ１／４

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約30分
300円前後

kirakyori

白味噌＆甘酒＆醤油の麹尽くし♪
スパイス＆ハーブが馴染んだ、柚子ココ白味噌甘酒ソースがシャキシャキ切干＆おかひじきに絡み、不思議なお味に思わず御飯止まらな～い♪

材料（１人分）

Ａ　古代米甘酒: ２２ｇ

Ａ　柚子醤油: ８ｇ

Ａ　白味噌: ８ｇ

Ａ　にんにくすりおろし（ワイン＆食塩入）: 小さじ１／４

Ｂ　人参（千切り）: ２０ｇ

Ｂ　生姜（千切り）: １５ｇ

Ｂ　おかひじき（食べ易く切る）: １５ｇ

Ｂ　じゃが芋（蒸した後、角切り）: １５ｇ

Ｂ　切干大根（水戻しした物）: １０ｇ

Ｂ　ココナッツオイル: 小さじ１／２

御飯: １人分

南瓜（蒸した後、角切り）: １５ｇ

Ｃ　ピーナッツ（粗挽）: 小さじ１／２

Ｃ　ブラックペッパー（粗挽）: 小さじ１／４

Ｃ　あらびきチリペパー: 小さじ１／８

Ｃ　レモングラス（粉砕した物）: 小さじ１／４

Ｃ　バジル（乾燥）: 小さじ１／４

作り方

1

ボウルにＡを入れ、白味噌を溶き混ぜる。
2

Ｂを加えて混ぜ合わせ、全体を馴染ませる。
3

器に御飯、２、南瓜の順に盛り付け、Ｃを振り掛けて完成♪
4

ちなみに、大正屋醤油店「古代米あまざけ」北川村ゆず王国「ゆずしょうゆ」郡司味噌漬物店「白甘みそ」信州自然王国「環境栽培　にんにくすりおろし」を使いました。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

甘酒、柚子醤油、白味噌、にんにくは、商品によってお味が違うので、お好みで量を加減して下さいね♪ 大正屋醤油店「古代米あまざけ」北川村ゆず王国「ゆずしょうゆ」郡司味噌漬物店「白甘みそ」信州自然王国「環境栽培　にんにくすりおろし」を使いました。

きっかけ

自家製甘酒豆乳ヨーグルトのお味が微妙で残った甘酒…。奥に眠っていた柚子醤油…。以前作った「甘ネバ爽やか♪里芋法蓮草の柑橘ココ味噌サラダ丼」をジュース→甘酒でアレンジしたら微妙…。何度も試行錯誤を繰り返しようやく美味しく仕上がりました♪

公開日：2017/07/17

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このレシピを作ったユーザ

kirakyori 有機・無農薬系の野菜中心のゆるベジだったのですが、糖の恐ろしさと動物性蛋白の重要性を知り、ケトン食生活に切り替えました。青臭い物や、くせのある味、同じ食べ物でも調理法によっては苦手な物もあり、選択肢が少ない中「超簡単＆美味しいレシピを増やしたい！！」と日々、研究中♪ ブログも読んでいただけると嬉しいです♪ キラキラ輝く天女への階段 http://ameblo.jp/kirakyori