圧力鍋で煮豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ロースブロック500g

2. 2

   豚肉全体にフォークを刺し味の染込みと火の通りをよくさせ、
   豚肉の形を崩さないように、タコ糸で結びます。

3. 3

   強火で全体に焦げ目をつけます。

4. 4

   圧力鍋に●の材料全てと豚肉を入れ
   強火で圧力をかけて圧が掛かれば、中火～弱火にして2０分、火を止めて余熱で１５分。
   
   長ネギは、青部分だけ使います。

5. 5

   粗熱を取って、冷凍庫で30分程冷まします。
   
   煮汁は、長ネギを取り出して片手鍋に移しておきます。
   
   30分程したら、煮汁を煮立てて豚肉を入れます。

6. 6

   キッチンペーパーを押しふた代わりに、弱火で煮汁が行き渡るように豚肉を回しながら15分〜20分煮込みます。
   
   全体に煮汁が行き渡ったら、冷まします。

7. 7

   タコ糸を切り解き、お好みの大きさにスライスして行きます。
   
   ラーメン等に入れる時は、此処までで良いと思います。

8. 8

   スライスして豚肉を、もう一度煮汁に戻して弱火で煮込み、冷ましを繰り返します。
   数回繰り返したら、完成です。
   
   キュウリを飾り切りし、お好みでマヨネーズ、カラシをキュウリ乗せます。