チョークベリーとブルーベリーのダブルベリージャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チョークベリー(アロニア)の渋抜きをします。
   一晩冷凍→自然解凍(完全に解凍する)を計3回繰り返します。
   1回ではよくて渋さが半減程度2回でもまだ渋さが残っていて美味しくないです。

2. 2

   自然解凍したチョークベリーととブルーベリーを鍋にグラニュー糖とともに入れて強めの中火にかけます。
   すぐに水分があがってきますので混ぜつつ完全に沸騰させます。

3. 3

   沸騰したら2～3分加熱して火を止め灰汁を掬いとります。
   再び強火にかけて沸騰させ火をとめ灰汁を掬うを計3回くらい繰り返します。
   (灰汁が出なければ2回でもOK)

4. 4

   火からおろしレモン汁を加えハンドミキサーで滑らかになるまで撹拌します。

5. 5

   滑らかになったら3分～5分煮詰めて完成です。
   粘稠性やや高めに仕上がります。

6. 6

   熱いうちに消毒済の保存瓶に詰めます。
   蓋を下にして冷めせば完成です。