ロールケーキ生地　27cm×27cm　写真工程あり レシピ・作り方

作り方

1. 1

   180度で余熱開始。
   材料を用意します。
   甜菜糖の場合はﾏｼﾞｯｸﾌﾞﾚｯﾄでパウダー状にしておきます。
   卵黄・卵白に分けておきます
   薄力粉は２回ふるっておきます

2. 2

   卵白から泡だてていきます。
   高速で泡だてて少し泡立ってきたら砂糖を２回に分けて入れ混ぜます

3. 3

   甜菜糖なので色がやや茶色です

4. 4

   角がたちました

5. 5

   卵黄を１つずつ入れていきます
   
   速度は中速です。
   綺麗に卵が混ざればOK

6. 6

   混ぜおわりはこんな感じです

7. 7

   ホイッパーに持ち替え薄力粉を更にふるいながら３回くらいに分けて混ぜます。
   
   ホイッパーの間から落とす感じで混ぜます

8. 8

   このような感じです
   水も入れ混ぜます

9. 9

   あらかじめ用意した天板（クッキングシートの上）
   に流し入れます

10. 10

    ｺﾞﾑﾍﾞﾗやカードで表面をならします。ちょっと雑でした（^^ゞ

11. 11

    180度で14分焼きます
    上段で焼きましたが調節お願いします。
    焼き上がったら10㎝位の高さから落とし空気を抜いておきます

12. 12

    焼きあがったらクッキングシートごと網の上に乗せ、タオルをかぶせて粗熱を取ります。

13. 13

    粗熱が取れたらラップで覆い、冷蔵庫に入れます
    翌日デコレーションします。

14. 14

    この生地で作ったブッシュドノエルです
    生地はしっとりふんわりです
    シロップは塗ってませんが生地が割れるようなことはありませんでした