燈色レディグレィと真っ白ブラマンジェの２色ジュレ。 レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- Aはレディグレィ Bはブラマンジェの材料
- A レディグレィの紅茶の葉
- ３グラム
- A 水
- ３００グラム
- A ゼラチン
- ５グラム
- A 砂糖
- １２グラム
- A お茶パック
- B 牛乳
- ３００ｃｃ
- B 砂糖
- １５グラム
- B 生クリーム
- １５０ｃｃ
- B アーモンドエッセンス
- 適宜
- B ゼラチン
- ５グラム
作り方
-
- 1
- B ブラマンジェ
鍋に牛乳を入れ沸騰する直前の９５度ぐらいの時にBのゼラチンと砂糖、アーモンドエッセンスを入れる。
-
- 2
- 少しして(１分くらい)生クリームを入れる。
-
- 3
- ２を器に等分してそれぞれの器の半分くらいまでにいれておく。冷蔵庫で１時間ほど冷ます。
※ブラマンジェ完成
-
- 4
- A レデクィグレィジュレ
ブラマンジェが冷え固まったところで今度はAの水を沸騰させる。
-
- 5
- 沸騰したらお茶パックにレディグレィの葉を入れ１のお湯に投入し３分くらい中火にかけ煮だす。
-
- 6
- ３分して火を止めお茶パックと葉を捨てる。
９５度くらいになったら砂糖とゼラチンを入れる。
-
- 7
- そして６を２０分ほど室内で冷ます。
ポイント：すぐにブラマンジェの上にかけるとブラマンジェが溶けてしまいます！！
-
- 8
- 人肌に覚めた７を冷やしておいたブラマンジェの上に流しさらに冷やし固める。
完成です(=^・・^=)
おいしくなるコツ
上のジュレはわざとくずくずにくだいてもお洒落かも(^.^)
紅茶の葉っぱはお好みの物でよいと思います(=^・・^=)
きっかけ
紅茶のレディグレィが大好きなので(*^。^*)
つくったよレポート（
0
件）
つくったよレポートはありません