電子レンジでささみの酒蒸し　きゅうりと茗荷の和え物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈ささみの皮と筋をとる〉
   ①ささみは皮をむき、筋の両脇に包丁を入れる

2. 2

   ②切れ目を入れた側を下にして置く
   ③筋の太い方の端を利き手の反対の手でつまみ、上下に振り、引きながら、同時に利き手で包丁の峰の側を下にして筋を押さえながら反対方向に引き、筋を除く

3. 3

   〈酒蒸しする〉
   ①2を耐熱皿に並べ、★の砂糖・塩・酒を振りフワリとラップをかけレンジ蒸しする
   500w/1分30秒　1回目
   500w/30秒(裏返す)2回目
   そのまま蒸らし加熱完了

4. 4

   〈加熱を確認する〉
   ピンク色の部分が残っていたら、再加熱し、完了したら、ラップを外しあら熱をとる

5. 5

   〈ほぐし身にする〉
   4のささみを繊維に沿って割き、ほぐす
   ⭐️冷凍する場合は使う分毎に小分けし、ラップで空気をできるだけ抜くように包み、保冷パックに入れ保存
   ※1ヶ月以内を目安に

6. 6

   ＊ささみときゅうり・みょうがの
   和え物＊
   〈野菜を千切りにする〉
   ①きゅうり→５センチの輪切りに薄切りにした後千切りにする
   ②みょうが→繊維に沿って千切りにする
   ③①②共に水に放つ

7. 7

   〈野菜を水切りする〉
   野菜がシャキッとしたらザルにとり水を切る

8. 8

   〈仕上げ〉
   ・ほぐし身と千切り野菜を和える
   そのままそうめん等の具材にも。
   白だしの和え物・らっきょう酢(甘酢にダシが配合され便利です)でダシ酢和えに。
   それぞれ最後にごまを振る